第151章厨艺满级
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“十六岁，化劲，生擒敌特。”段老看着手里的资料，语气中透露着一些欣慰，“这臭小子，还真有点东西。”
时间推移，转眼进了五月中旬。
初夏的蝉鸣穿透南锣鼓巷的柳树枝条。丰泽园后厨热浪滚滚。
何雨柱站在头灶前。手里的熟铁大锅上下翻飞。烈火燎烤着锅底，热油翻滚激荡。一块块去骨带皮的五花肉落入油锅，煸炒出金黄透亮的油脂。
他在等。等系统面板上那个停滞了半个月的进度条彻底填满。
左手翻转大铁勺，右手抓起调料罐。指尖碾转，一撮花椒面、一勺粗盐、半勺陈年老抽，分毫不差落入锅中。青红尖椒紧随其后下锅。高温让辣椒的辛香成倍激发，撞击着后厨每一个人的鼻腔。
大火收汁，翻炒十三下。起锅，装盘。
脑海中响起熟悉的机械音。
“恭喜宿主何雨柱，厨艺熟练度突破百万大关！晋升：宗师级（极限）！”
这道声音落下的那几秒里，何雨柱停下手里的动作。成千上万道菜谱、失传百年的宫廷秘法、西方各系料理的精髓，全化作肌肉记忆，死死烙印在骨血纹理之中。他对食材、火候、刀工的理解，彻底冲破凡人的界限。
他拿起一双竹筷，挑起一片刚出锅的回锅肉，送进嘴里。
瘦肉化渣，肥肉解腻，辣味与肉香在舌尖上形成完美平衡。放眼全世界，再找不出第二个人能复刻这盘菜的味道。
同一时间。红星小学一年级教室。
黑板上，数学老师正费力地画着应用题图解。于海棠托着下巴认真听讲，小脸通红。
何雨梁坐在边上。无聊的看着画本。他学习全校第一，老师给的特权，上课只要不拆教室，不影响其他同学，随便他干嘛。
一股浩瀚繁复的味觉记忆和发力技巧，毫无征兆地灌入脑海。比何雨柱那边的宗师级更加精微深邃。跳出凡人框架、化腐朽为神奇的神级厨艺。在神级领域里，就是普通的食材，何雨梁也能用香料调配出百般滋味。
合上手上的画本。
何雨梁打了个哈欠，趴在课桌上闭眼歇息。这肝帝大哥，真是一天都不歇着。越卷我越强，继续干活吧大哥。
下午两点，丰泽园。
钱经理手里捏着算盘珠子，老眼瞪得大大的。田有福坐在一旁的长条凳上，手里的烟斗磕在青砖地上，发出脆响。
“你要辞职？”钱经理声调拔高，口水喷溅在木桌上。
何雨柱站在桌前，双手背在身后，点点头。
“经理，离全国统考还有不到三个月。我得腾出整块时间，全心全意啃那些理化课本。这没法通融。”
钱经理站起身，绕着桌子转了两圈。何雨柱现在是丰泽园的招牌，每天多少达官贵人冲着这手“京派川菜”来排队。放他走，丰泽园的流水得掉三成！
“这事我定不了。我去请栾老板。”钱经理擦去额头的汗水，急匆匆推门出去。
半个钟头后，外面传来急促的脚步声。栾老板气喘吁吁掀开门帘，额头上布满汗珠。他刚在商会喝茶，听说何雨柱要走，火急火燎坐着小汽车赶来。
栾老板拉开椅子坐下，巴掌重重拍在桌面。
“柱子，咱们爷俩交情不浅。是谁在背后挖墙脚？八大楼？还是萃华楼？”栾老板伸出两根手指比划，“不管对面出多少，我给你翻倍。你现在的分红，我再加两成！”
何雨柱拉过一把椅子，与栾老板面对面坐下。
“栾叔，没别人挖我。也没人出高价。”何雨柱指了指自己的脑袋，“我要考大学，去学机械制造。国家百废待兴，缺干这个的人。”
栾老板准备了一肚子的谈判话术，全憋在嗓子眼。造机器？强国？他一个开饭馆的商人，拿什么去跟这套道理争！
栾老板后靠在椅背上，长叹一口气。
“你小子，志向大得吓人。我姓栾的不能耽误你的前程。可你这一走，我这丰泽园的后厨不得乱套？”
“乱不了。”何雨柱接话，语速平稳，“我师父在这。这两个月，京派川菜的火候精髓，我全盘交给了我师父，他已经能撑住场子。我带的那两个徒弟，现在随便拉出来，也是二灶的水平，应付寻常散客足够了。”
退路全铺好了，滴水不漏。
栾老板看着眼前这个刚满十六岁的半大小子。这手腕，这心机，这气度，留在一个饭馆里颠勺，委实屈才。
“成。”栾老板拍板同意，“你走可以。你开创的那些新菜式分红，丰泽园每个月一分不少按时结算给你。咱们立个规矩，你要是以后手痒想回来，不能去四九城别的馆子，得回我这。行不行？”
“同意。”何雨柱干脆应下，“承栾叔的情。今晚，我亲自下厨，给大伙做一顿饭。”
入夜，丰泽园歇业打烊。
后厨摆开两张八仙桌。三十多号伙计、厨子全挤在里头。
何雨柱站在最大的那口铁锅前。不用任何人帮厨。
拿刀，切萝卜。大片化丝，丝细如发。全过程不过十几秒，旁边观摩的红案大师傅揉了揉眼睛，连刀路都没看清。
点火，热油，下料。最寻常的大白菜、一块两毛钱一斤的带皮猪肉。没有鲍鱼海参，全是最普通的便宜食材。
在宗师级的火候控制下，廉价食材发生了质变。猪肉里的油脂被高温逼出，锁住白菜的清甜。糖醋的配比精准到微克，在锅底形成了完美的焦糖反应。
六个凉菜，八个热菜，一盆素汤。不到半个钟头，全端上桌。
伙计们落座拿筷子。田有福夹起一筷子溜肉段放进嘴里。
嚼了两口，田有福的眼泪顺着满是皱纹的眼角流下。他吃了一辈子菜，做了半辈子大厨，这辈子没吃过这种层次感的味道。外皮酥脆化渣，内里的汁水鲜香烫嘴。这不是做菜，这是给味蕾变魔术。
“师父，我敬您。”何雨柱端起白瓷酒杯。
田有福擦干眼泪，举杯碰响。
“柱子，你能当我田有福的徒弟，是我的荣幸。去考大学，好好考，考上个状元，让咱也跟着沾沾光！”
这顿饭，吃得所有大厨鸦雀无声。这水平是他们无法企及的。
月上柳梢。
何雨柱骑着崭新的飞鸽自行车，载着何雨梁回到南锣鼓巷95号院。
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时间推移，转眼进了五月中旬。
初夏的蝉鸣穿透南锣鼓巷的柳树枝条。丰泽园后厨热浪滚滚。
何雨柱站在头灶前。手里的熟铁大锅上下翻飞。烈火燎烤着锅底，热油翻滚激荡。一块块去骨带皮的五花肉落入油锅，煸炒出金黄透亮的油脂。
他在等。等系统面板上那个停滞了半个月的进度条彻底填满。
左手翻转大铁勺，右手抓起调料罐。指尖碾转，一撮花椒面、一勺粗盐、半勺陈年老抽，分毫不差落入锅中。青红尖椒紧随其后下锅。高温让辣椒的辛香成倍激发，撞击着后厨每一个人的鼻腔。
大火收汁，翻炒十三下。起锅，装盘。
脑海中响起熟悉的机械音。
“恭喜宿主何雨柱，厨艺熟练度突破百万大关！晋升：宗师级（极限）！”
这道声音落下的那几秒里，何雨柱停下手里的动作。成千上万道菜谱、失传百年的宫廷秘法、西方各系料理的精髓，全化作肌肉记忆，死死烙印在骨血纹理之中。他对食材、火候、刀工的理解，彻底冲破凡人的界限。
他拿起一双竹筷，挑起一片刚出锅的回锅肉，送进嘴里。
瘦肉化渣，肥肉解腻，辣味与肉香在舌尖上形成完美平衡。放眼全世界，再找不出第二个人能复刻这盘菜的味道。
同一时间。红星小学一年级教室。
黑板上，数学老师正费力地画着应用题图解。于海棠托着下巴认真听讲，小脸通红。
何雨梁坐在边上。无聊的看着画本。他学习全校第一，老师给的特权，上课只要不拆教室，不影响其他同学，随便他干嘛。
一股浩瀚繁复的味觉记忆和发力技巧，毫无征兆地灌入脑海。比何雨柱那边的宗师级更加精微深邃。跳出凡人框架、化腐朽为神奇的神级厨艺。在神级领域里，就是普通的食材，何雨梁也能用香料调配出百般滋味。
合上手上的画本。
何雨梁打了个哈欠，趴在课桌上闭眼歇息。这肝帝大哥，真是一天都不歇着。越卷我越强，继续干活吧大哥。
下午两点，丰泽园。
钱经理手里捏着算盘珠子，老眼瞪得大大的。田有福坐在一旁的长条凳上，手里的烟斗磕在青砖地上，发出脆响。
“你要辞职？”钱经理声调拔高，口水喷溅在木桌上。
何雨柱站在桌前，双手背在身后，点点头。
“经理，离全国统考还有不到三个月。我得腾出整块时间，全心全意啃那些理化课本。这没法通融。”
钱经理站起身，绕着桌子转了两圈。何雨柱现在是丰泽园的招牌，每天多少达官贵人冲着这手“京派川菜”来排队。放他走，丰泽园的流水得掉三成！
“这事我定不了。我去请栾老板。”钱经理擦去额头的汗水，急匆匆推门出去。
半个钟头后，外面传来急促的脚步声。栾老板气喘吁吁掀开门帘，额头上布满汗珠。他刚在商会喝茶，听说何雨柱要走，火急火燎坐着小汽车赶来。
栾老板拉开椅子坐下，巴掌重重拍在桌面。
“柱子，咱们爷俩交情不浅。是谁在背后挖墙脚？八大楼？还是萃华楼？”栾老板伸出两根手指比划，“不管对面出多少，我给你翻倍。你现在的分红，我再加两成！”
何雨柱拉过一把椅子，与栾老板面对面坐下。
“栾叔，没别人挖我。也没人出高价。”何雨柱指了指自己的脑袋，“我要考大学，去学机械制造。国家百废待兴，缺干这个的人。”
栾老板准备了一肚子的谈判话术，全憋在嗓子眼。造机器？强国？他一个开饭馆的商人，拿什么去跟这套道理争！
栾老板后靠在椅背上，长叹一口气。
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栾老板看着眼前这个刚满十六岁的半大小子。这手腕，这心机，这气度，留在一个饭馆里颠勺，委实屈才。
“成。”栾老板拍板同意，“你走可以。你开创的那些新菜式分红，丰泽园每个月一分不少按时结算给你。咱们立个规矩，你要是以后手痒想回来，不能去四九城别的馆子，得回我这。行不行？”
“同意。”何雨柱干脆应下，“承栾叔的情。今晚，我亲自下厨，给大伙做一顿饭。”
入夜，丰泽园歇业打烊。
后厨摆开两张八仙桌。三十多号伙计、厨子全挤在里头。
何雨柱站在最大的那口铁锅前。不用任何人帮厨。
拿刀，切萝卜。大片化丝，丝细如发。全过程不过十几秒，旁边观摩的红案大师傅揉了揉眼睛，连刀路都没看清。
点火，热油，下料。最寻常的大白菜、一块两毛钱一斤的带皮猪肉。没有鲍鱼海参，全是最普通的便宜食材。
在宗师级的火候控制下，廉价食材发生了质变。猪肉里的油脂被高温逼出，锁住白菜的清甜。糖醋的配比精准到微克，在锅底形成了完美的焦糖反应。
六个凉菜，八个热菜，一盆素汤。不到半个钟头，全端上桌。
伙计们落座拿筷子。田有福夹起一筷子溜肉段放进嘴里。
嚼了两口，田有福的眼泪顺着满是皱纹的眼角流下。他吃了一辈子菜，做了半辈子大厨，这辈子没吃过这种层次感的味道。外皮酥脆化渣，内里的汁水鲜香烫嘴。这不是做菜，这是给味蕾变魔术。
“师父，我敬您。”何雨柱端起白瓷酒杯。
田有福擦干眼泪，举杯碰响。
“柱子，你能当我田有福的徒弟，是我的荣幸。去考大学，好好考，考上个状元，让咱也跟着沾沾光！”
这顿饭，吃得所有大厨鸦雀无声。这水平是他们无法企及的。
月上柳梢。
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